LA CARAMBOLE

Bonjour,

QUELLE BELLE DECOUVERTE,

La Carambole.

Tout à la fois légère, zen et chaleureuse, sobre et raffinée, la salle de la Carambole est avant tout un lieu ouvert où l'on se sent bien.

Un lieu d'une transparence affirmée qui commence par celle de la cuisine ouverte sur la salle, d'où l'on aperçoit le travail des artistes.  

Une cuisine du marché raffinée, élégante, mais sans fioriture, entièrement tournée vers la fraîcheur et la qualité des produits. Un service accompli avec efficacitéavec une mention particulière pour la charmante sommelière.

Une future grande adresse incontournable de Strasbourg. 

Le jeune chef Frédéric Lefevre aime son métier

et le démontre voici nos plats: 

Mise en Bouche.

Carpaccio de veau de Lait du Val de Velay,

Huile des Beaux de Provence,

Copeaux de Parmesan et Roquette,

Rapée de Truffe Aestivum Fraîche. 

Raviole de Foie Gras et Anguille Fumée,

Consommé clair de Volaille, Légumes en Brunoise,

Herbes Fraîches du Jardin. 

Aiguillettes de St-Pierre à la plancha,

 Fricassée de Mousserons, Tortellini frais au Chèvre,

Tomates Confites et Basilic,

 Emulsion des Sous-Bois. 

Canon d'Agneau du Baronet rôti aux herbes,

Ail nouveau confit,

Superposition de Courgettes et Tomates. 

Mise en Bouche sucrée

Mousse au Chocolat.

 

Sablé aux Spéculos,Mousse au Chocolat Blanc

et Fleur d'Hibiscus,Framboises Fraîches

Cage en Chocolat,Sorbet Framboises.

A trés Bientôt.

 

Comments

[Tarie boulette]

Cela me tente vraiment entre l intitule des recettes et les plats cela met vraiment l eau a la bouche ! Bises manuela

[escargotine]

quel menu !!!! une véritable tentation - bonne semaine fleurie - biz